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1、清光绪初年，奶酪魏创始人魏鸿臣从宫廷里的御厨中学到了这门手艺，后来赢得了顾客的一片赞誉，得美名奶酪魏。

2、奶酪魏家的绝活就是制作合碗酪，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。

3、原先只在前门大栅栏所有戏园子门口设摊卖奶酪，到了光绪十四年间（1888年）在大栅栏胡同路西租了一家门脸，字号叫“麟记酪铺”。

4、一年四季都有奶酪卖，奶酪魏擅长制作炒酪干、奶卷、传统奶酪等。

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