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端午节，全国各地有不同的习俗，在松江，则有吃“五黄菜”的传统。那么，“五黄”是指哪五“黄”？“五黄菜”的来历又是什么？一起来了解一下吧。

谚语有云：“五月五，雄黄烧酒过端午。”民间还有“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法。不过，因雄黄有毒，如今将雄黄入白酒饮者已少见，作为代替，黄酒成为了“五黄”最重要的一“黄”。而其余“四黄”则分别是黄鳝、黄瓜、黄鱼、咸蛋黄，都是端午时节的节令食品。此外，也有人将黄梅、粽子算入“五黄”。

市民李忠是一名有着三十多年烹饪经验的厨师，至今保留着端午吃“五黄菜”的习惯。“五六月份刚好是黄鳝肥嫩鲜美、黄鱼量多质优的季节，做‘五黄菜’应节气。”李忠的爱人张明告诉记者，丈夫经常在节假日外出“烧圆桌菜”，“这段时间刚好不忙，全家人一起烧一桌菜热闹热闹”。

端午正处于二十四节气中“夏至”的前后，中医认为是一年中阳气最盛之时，在端午节吃“五黄”有祛除“五毒”的寓意，还可冬病夏治，驱赶晦气，增强自身的精气神。

文字：张小小

图片：张小小 张哲伦

视频：张哲伦

编辑：杨露 许萍 毛震珑

上观号作者：上海松江